信陽毛尖宜冷藏，信陽毛尖屬于炒青綠茶，茶內物質活潑，且易受到空氣、環(huán)境的影響，因此，放入冰箱存放，可降低外界環(huán)境的影響，減緩氧化速度，將信陽毛尖茶葉用鋁箔袋裝好，并做好密封工作，放入鐵罐中蓋好蓋子，最后放入冷藏室存放即可。
紅茶和綠茶的區(qū)別
發(fā)酵程度不同，紅茶為全發(fā)酵茶，綠茶為不發(fā)酵茶；外形不同，紅茶紅葉紅湯，干茶烏潤緊結，綠茶綠葉清湯，干茶緊結壯實，色澤翠綠；工藝不同，綠茶的工藝為采摘、殺菁、揉捻、干燥，紅茶的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。
辨別紅茶的方法
按照品質優(yōu)劣的程度，將紅茶分為優(yōu)質茶、次品茶和劣質茶三種。凡品質特征符合食品質量和衛(wèi)生標準要求的，可視為優(yōu)質茶；帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農藥、化肥污染的，稱之為劣質茶。污染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善，即為次品茶。這樣紅茶愛好者就更應該了解和掌握辨別方法，需要借助手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進行綜合評判。
