天山綠茶歷史悠久，多制作高檔花茶茶坯，屬于青綠茶類。產(chǎn)于福建省閩東地帶的天山山脈，地跨寧德、古田、屏南三縣。其品質(zhì)特點(diǎn)：條索細(xì)長襖勻整，白毫顯身，具有三綠（外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠），香氣濃久清高，回味生甜，濃而臾口，耐于沖泡。代表性花色品種：天山毛峰、天山銀毫、清水綠茶。
天山綠茶的制作工藝可分為傳統(tǒng)工藝（鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙）和機(jī)械加工（涼青、殺青、揉捻、烘干（毛火和足火））。天山綠茶中的茶多酚具有殺傷癌細(xì)胞和抑制癌細(xì)胞生長的功效。
天山綠茶的生長環(huán)境
天山茶區(qū)依山面海，氣候溫暖濕潤，丘陵山地多，土壤深厚肥沃。天山主峰七座，海拔都在1500米以上，山上終年云霧彌漫，空氣濕度大，溫度低，漫射光多，日夜溫差大，有利于光合作用產(chǎn)物的形成和積累，年均氣溫15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃濕潤，樹壯芽肥。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質(zhì)壤土為主，腐殖物較多，有利于茶樹生長。是適制天山綠茶的理想原料。
天山綠茶的品種
天山綠茶的品種包括：特早芽種、早芽種、中芽種三大類。
特早芽種：早春毫、福云6號、霞浦元霄茶、春波綠、黃快、早蓬春等。
早芽種：福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福云7號、福云595、黃觀音、黃奇、九龍大白茶、丹桂等。
中芽種：梅占、毛蟹、福云20號、臺茶12等。
天山綠茶儲存方法
未開封的天山綠茶在室溫下放在陰涼干燥的處可以保存6～12個月；而開封的綠茶，應(yīng)置入密閉的容器內(nèi)保留，并且最好在兩個月以內(nèi)用完。綠茶的保存一忌潮濕；二忌高溫；三忌陽光；四忌氧氣；五忌異味。因此我們可用以下方法來保存和儲藏綠茶。
冰箱保存：此方法較為簡單實(shí)用，且有效性較高。只需將綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后放于冰箱冷凍室或者冷藏室即可。切忌袋口一定要封牢、封嚴(yán)實(shí)。
干燥箱或陶罐保存：此方法對于一般大眾都適用，不怕沒冰箱只要有陶罐。將綠茶存放于干燥箱或陶罐內(nèi)，罐內(nèi)底部放置雙層棉紙，罐口放置二層棉布而后壓上蓋子封實(shí)。
熱水瓶保存：如若家里有保溫不佳而廢棄的熱水瓶，可將熱水瓶收拾整頓干凈，將綠茶葉放入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放即可。
