黑茶的七大特點為色澤烏黑、苦澀輕微、甘甜醇厚、滑順且入口即化、厚重飽滿、陳香顯著、喉韻生津明顯。黑茶是我國六大茶類之一，后發(fā)酵，是以茶樹鮮葉和嫩梢為原料，經殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的茶品，因此黑茶具有醇厚香濃，耐泡等特性。黑茶因制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度深，外觀烏黑油潤而得名。主產區(qū)在四川、云南、湖北、湖南、廣西、陜西、安徽等地。按地域分布，主要分類為湖南黑茶、廣西六堡茶、四川藏茶、湖北青磚茶及陜西茯茶、安徽古黟黑茶（安茶）。
黑茶的干茶顏色是
干茶呈黑褐色，茶湯呈深紅色，茶湯呈黑色，在品質上會略帶紅色，茶湯呈琥珀色，茶湯的香味比較純正，茶湯入口后，有明顯的回甜味，葉底的顏色比較均勻，茶湯的顏色比較均勻。
黑茶的干茶呈黑褐色或黑褐色，茶湯呈橙紅色或琥珀色，茶湯有明顯的回甜味，葉底比較均勻且有彈性，不過，黑茶的干茶，茶湯是紅色的，葉底也比較均勻，而茶湯的顏色比較統(tǒng)一，比較純正的黑茶的干茶的茶湯呈紅色。
黑茶是發(fā)酵的茶嗎
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國六大茶類之一，屬后發(fā)酵，茶性溫和，有暖胃、暖胃的功效，適宜大眾飲用。而其獨特的保鍵功效，更是備受人們的喜愛。黑茶在制作過程中，通過高溫火焙干等工藝，讓茶葉在短時間內發(fā)酵，使茶葉發(fā)酵，形成黑茶特有的色香味。黑茶通過獨自的工序，在存放過程中，隨著時間的推移，茶葉的顏色會由綠轉黃，因此得名“黑茶”。黑茶按地域分布主要有云南、湖南、湖北、陜西、安徽、四川、廣西等地。茶葉在微生物的作用下，會發(fā)生一種酶的作用，使得茶葉內含物質發(fā)生一系列的變化，從而形成黑茶獨特的品質特征。
黑茶在后發(fā)酵過程中，可溶性物質會發(fā)生一系列的轉化，使黑茶滋味也發(fā)生很大的變化。黑茶發(fā)酵過程中的黑茶在發(fā)酵過程中會產生大量的益生菌。益生菌能分泌淀粉酶和氧化酶，對黑茶的品質形成有重要的作用。所以說，黑茶在發(fā)酵過程中，微生物可以分泌大量的淀粉酶，可以把淀粉水解成單糖，把多余的糖轉化為單糖，從而使黑茶口感變得甜滑、醇厚。黑茶在發(fā)酵過程中會產生很多的微生物，比如曲菌、酵母、細菌，可以幫助消化。
