生蠔不撬開要蒸7-10分鐘左右。因為帶殼未打開的生蠔，它的外殼是比較厚的，熱量傳導到內部需要一定時間，再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等，因此最好蒸7-10分鐘，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。
生蠔撬開蒸好還是不撬開蒸好
生蠔撬開蒸比較好。因為未撬開的生蠔內部有大量污垢，直接蒸熟食用不好，我們需要先把生蠔放入蘇打水中浸泡，刷洗掉它表面的污垢后，將它撬開對內部進行沖洗之后再蒸最好。一般開殼了的生蠔，只需要在水開之后蒸3-5分鐘即可。
生蠔如何挑選
1、在選購優(yōu)質生蠔時應注意選體大肥實、顏色淡黃、個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅的生蠔。
2、不要選個頭太小，殼太淺的生蠔，這種生蠔更多的是殼，肉比較小。
3、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，需要確認一下殼的厚度，如果生蠔殼的接縫處緊密，并且殼比較厚的話，代表生蠔比較新鮮肥美。
