1、外形。天麻兩端要有干枯的芽苞和圓形的疤痕，長橢圓形的天麻為質量好。
2、味道。質量好的天麻，有一種很特殊的味道。在蒸煮時不易煮爛，而且嚼在嘴里不沾牙，很爽脆。
3、大小。天麻的頭部會比較大，而尾部則比較細小一些，通常選擇粗大的天麻。
天麻的歷史
天麻做藥用已有一千多年的歷史，古醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》里，均有天麻的記載。天麻主要分布于中國的吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、江蘇、安徽等地。天麻喜涼爽、濕潤環(huán)境，怕凍、怕旱、怕高溫，并怕積水。
天麻的的生長條件
天麻無根無葉，不能進行光合作用，是依靠蜜環(huán)菌供應營養(yǎng)生長繁衍。適宜溫度為10-30℃，最適溫度20-25℃，空氣相對濕度80%左右，土壤含水量50%-55%，pH值5-6，即偏酸性的生態(tài)環(huán)境。
