15-20分鐘。大閘蟹蒸多久合適和大閘蟹的大小有直接關(guān)系，若是購買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才算合適。用冷水蒸螃蟹的影響因素比較多，用大火的話一般蒸20分鐘左右就可以了。
蒸大閘蟹用冷水還是熱水
蒸螃蟹，喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸，熱水蒸出來的蟹黃聚集、干酥，如果用冷水，螃蟹在蒸籠里掙扎的時(shí)間較長，蟹黃蒸出不聚集。如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃，那就用涼水來蒸，因?yàn)樗訜徇^程產(chǎn)生的水蒸氣，能使螃蟹的腥味得到揮發(fā)，蟹肉味道更好。因此，蒸螃蟹，到底用冷水還是熱水，取決于你自己的口味。
大閘蟹蒸的時(shí)候放什么東西
大閘蟹蒸的時(shí)候可以放姜片、蔥段、紫蘇葉等。生姜、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時(shí)放入姜片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，而且還能夠去除腥味。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
