1、觀察外觀：芒果的果皮顏色開始變暗或者果皮顏色由青綠色轉變成為淡綠色；芒果的果肉從乳白色變成淡黃色；果實比較飽滿、果肩比較圓潤的時候，就可以進行采摘了。并且一株樹上有自然成熟果出現，這株樹基本可采收。
2、比重：把芒果置于水中時下沉的程度作為確定成熟度的指標。一般用于立即催熟就近銷售的，在水中下沉的果實為好；如用于長期貯藏和外銷的芒果，在水中半下沉為好。
3、算果實發(fā)育天數：不同品種之間的差別很大。一般從謝花到果實成熟，早中熟品種約需100～120天，晚熟品種約需120-150天。
采摘芒果的時間要求
采收芒果時要以晴天上午為宜。避免在空氣濕度過大時采收，應在連續(xù)幾天的晴天后，空氣濕度較小的晴天。雨天和雨后2天內不宜采收，否則，果實流膠嚴重、易腐爛、感病，貯藏保鮮期縮短。采收應是在上午8點無露水后和下午3點溫度適當下降后進行。
采摘芒果的注意事項
芒果的采摘方法最好的是采用網兜的形式綁在竹竿上，慢慢采摘。要保留芒果蒂，就是芒果和樹枝連接的地方，這樣保鮮的時間比較長。在摘果的時候注意下人的安全，避免發(fā)生意外。采摘芒果時一定要小心輕放，防止碰撞、碰傷、擠壓。
