1、用小木棍敲擊南瓜靠近地面一側(cè)的瓜殼，是堅硬的話，說明已經(jīng)完全成熟。南瓜在采摘時，要選擇向陽生長的一側(cè)，保證果實表皮完全呈現(xiàn)黃色。2、在南瓜的皮變得比較硬的時候，一般就比叫老一些了，這時可以摘下來了。也可以繼續(xù)生長，根據(jù)南瓜品種不同，南瓜的表皮會變色變黃。
采摘南瓜的注意事項
1、南瓜的采收時間都是有說法的，一般都會選擇晨露消失完了，而且天氣晴朗的午前就要收獲完畢。比如在陰雨天，露水還沒有散去，或者有大霧沒有散去，或者是大晴天的中午或者午后，都是不能收獲南瓜的。
2、收獲南瓜時，動作要輕一點，而且對留果柄的長度有說法的，它要比果肩稍微高一點，而且切口的地方不能粘土。
3、在采收的過程中，如果有的南瓜被碰傷了，被擦傷了，那些受傷的果實，要把它們都挑出來分開放，不要跟完整的果實放在一起。
4、收完之后，也不要把南瓜都堆放起來，還要在陰涼通風(fēng)的地方放一放，把這些田間熱往外曬一曬。
怎么樣挑選南瓜才好吃
1、看外形：挑選南瓜最重要的一點是熟，也是我們常說的瓜要“老”，這樣的南瓜營養(yǎng)才全，所含物質(zhì)才豐富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦實厚重。挑選老南瓜外形要完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。
2、看顏色：因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
3、聞味道：南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間保存。
4、掐外皮：用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說明南瓜是老的面的。
5、拍南瓜：將南瓜托在一只手上，用另一只手輕輕去拍打，就像挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發(fā)悶有厚實感就為老南瓜，聲音發(fā)脆空洞的為嫩瓜。
