紅酒的保質(zhì)期一般為10年。食品法中提到，進口酒的比較長保質(zhì)期為10年，所以按規(guī)定進口紅酒的保質(zhì)期一般為10年。其實通常葡萄酒是沒有保質(zhì)期這一說法的，而是按照適飲期來算的，也就是紅酒的最佳飲用時間，過了適飲期的話，代表著紅酒已經(jīng)開始慢慢變質(zhì)了。
保存紅酒的最佳溫度
保存紅酒最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到２０℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口處最好設(shè)在背陽處，以免進出時影響溫度。
開紅酒的方法
1、把鑰匙輕輕斜插在紅酒木塞中，捏住鑰匙頭，順時針方向旋轉(zhuǎn)紅酒塞即可拔出。
2、在紅酒塞上均勻地插上幾根牙簽，用手一起握住牙簽用力拔即可拔出。
3、用打火機均勻加熱瓶口周圍，瓶口受熱膨脹，就會自己出來。注意：打火機加熱瓶子時，瓶口周圍會燙手，不要用手觸摸，以免燙傷。
