臘肉是比較常見的一種肉質(zhì)食物，它吃起來很不錯(cuò)，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡。臘肉一般是要放冰箱密封保存的，如果保存不當(dāng)就會容易發(fā)霉，表面會容易長白毛或者霉點(diǎn)，這種最好不要吃了。
臘肉發(fā)霉是什么樣子的
一般來說，臘肉是否發(fā)霉取決于表面凝結(jié)的霜。如果發(fā)霉面積比較大，那么表面鹽霜的面積就會比較小。
發(fā)霉的臘肉會有一些變化，如肉質(zhì)明顯的侵蝕和變色。如果肉很硬，這種臘肉就不會發(fā)霉。
發(fā)霉的臘肉會有一種明顯的發(fā)霉食物的霉味。如果臘肉上的鹽斑只是分析過量的鹽，它不會改變食物的味道。
發(fā)霉的臘肉主要是由于放置在潮濕的環(huán)境中受霉菌污染而引起的。雖然黃曲霉是更常見的，其他霉菌感染也發(fā)生。
發(fā)霉的臘肉吃了會怎么樣
1. 如果你吃了很少發(fā)霉的臘肉也不用太擔(dān)心，因?yàn)樯倭堪l(fā)霉的食物進(jìn)入胃后就會被胃酸分解。你可以觀察它一天左右。如果你真的很擔(dān)心，可以用催吐的方法來處理發(fā)霉的食物。催吐，或去洗胃。
2. 如果誤吃了大量發(fā)霉的臘肉，就會引起胃腸菌群紊亂，引起腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。建議及時(shí)去醫(yī)院檢查血便常規(guī)，確認(rèn)病情。短時(shí)間內(nèi)保持清淡飲食，避免加重腸胃不適;同時(shí)，喝牛奶可以保護(hù)胃粘膜，減少毒素對胃粘膜的刺激。
另外，要多喝水，補(bǔ)充體內(nèi)的電解質(zhì)，促進(jìn)體內(nèi)循環(huán)，使毒素能盡快排出體外。
怎樣保存臘肉干
貯存于陰涼干燥處
曬干的臘肉可以掛在家里陰涼干燥的地方，最好通風(fēng)，以免臘肉受潮發(fā)霉。
低溫貯藏
如果暫時(shí)不想吃干臘肉，建議把臘肉一塊一塊地用報(bào)紙包起來，然后用干凈的塑料袋包起來，放在冰箱里儲藏。這樣可以防止細(xì)菌滋生，保持臘肉的完整性的味道。
