香腸是生活中比較常見(jiàn)的一種肉制品，它的吃法比較多，吃起來(lái)比較香，比較開(kāi)胃下飯，很多人都會(huì)在家做香腸吃，香腸表面都會(huì)白白的，這個(gè)可能是鹽霜，也可能是白霉，要看具體的情況而定。
香腸表面的白色是霉還是鹽霜
都有可能。
香腸是一種腌制產(chǎn)品。如果保存不當(dāng)，可能會(huì)滋生更多細(xì)菌，然后在表面產(chǎn)生白色霉菌。帶有霉菌的香腸不能再食用，以免對(duì)身體造成不良影響。
如果香腸沒(méi)有變質(zhì)，鹽霜也會(huì)在干燥過(guò)程中沉淀，因?yàn)槿芙庠谌庵械柠}會(huì)穿透腸衣孔，在暴露在風(fēng)和陽(yáng)光下后粘附在腸衣表面。
如果發(fā)霉了，香腸上會(huì)有白點(diǎn)和黑點(diǎn)，摸起來(lái)會(huì)黏糊糊的。如果沒(méi)有這種現(xiàn)象，那就是鹽霜。鹽霜是一層薄薄的，顏色是均勻的白色，可以揭示肉的顏色。發(fā)霉的肉顏色很雜，而且有一層污垢。綠色和黑色應(yīng)該是發(fā)霉的。
香腸表面鹽霜與白霉區(qū)別
1.起霉
如果香腸發(fā)霉了，它會(huì)聞起來(lái)發(fā)霉，感覺(jué)黏糊糊的，因?yàn)樗浅睗竦模l(fā)霉的香腸味道會(huì)很苦。
2.鹽霜
有鹽霜的香腸不會(huì)有異味，也不會(huì)粘在外面，反而會(huì)感覺(jué)干燥干燥，吃起來(lái)的味道是咸的。
香腸的保存方法
1.掛起來(lái)保存：我們先把香腸放在陰涼通風(fēng)的地方徹底晾干，然后直接掛在陰涼干燥的地方，但要避免陽(yáng)光直射。溫度逐漸升高后，檢查香腸是否保持干燥。因?yàn)橄隳c一旦表面有油漬，表面溫度過(guò)高，必須放入冰箱。
這種方法更適合南方。如果在北方吃香腸，它會(huì)變成干柴，直接影響口感。
2.冰箱儲(chǔ)存：我們將香腸直接真空包裝，然后將其放入冰箱冷凍或冷藏。如果我們選擇冷藏方式，我們可以保存大約3個(gè)月，冷藏方式可以保存大約一年，我們不需要擔(dān)心溫度變化。
3.白酒保存，此外，酒缸打開(kāi)后，氣味可以保持不變。
