雞肉是我們生活中比較常見的一種肉類食物，口高細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，不管是用來直接炒制還是用來燉煮都是非常不錯(cuò)的，但是很多人在燉雞肉的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)它不管怎么樣都燉不爛，香味也差上很多，那么我們要怎么燉雞肉才容易爛呢？打開以下詳細(xì)的有關(guān)分享了解下哦！
雞肉怎么燉容易爛
要想在燉雞肉的時(shí)候更容易燉爛，我們?cè)谠讱⒛鸽u之前，需要先跟它灌一點(diǎn)醋，等15分鐘之后再殺掉，然后放到鍋里面煮，這樣就會(huì)容易煮爛了?；蛘呤菬蹼u肉將雞肉切塊放到碗里，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的時(shí)候放幾個(gè)山楂一起煮，同樣能很快煮爛。
要想雞肉容易燉爛，我們要選擇老母雞，且在宰殺老母雞的時(shí)候，可以給雞灌一點(diǎn)醋，等15分鐘之后再將它殺掉處理好，然后放到鍋里面煮，這樣煮的時(shí)候就會(huì)爛的比較快?；蛘呶覀兛梢詫㈦u肉切好放到碗里，接著往里面加入清水、食醋，一起浸泡2個(gè)小時(shí)之后再煮，同樣也會(huì)很快煮爛。
再者，在燉雞肉的時(shí)候，可以往里面放幾個(gè)山楂進(jìn)去一起煮，這樣煮出來的老母雞也會(huì)爛的非?？欤哉f，具體使用哪種方法，還需要根據(jù)個(gè)人的喜好或者是習(xí)慣，這樣才能做出鮮美的雞湯。
燉雞肉最忌放什么？
1、料酒
雞的雞腥味會(huì)比較重，沒處理好異味會(huì)比較大，直接影響燉出來的品質(zhì)，料酒有去腥增味的功效，但我們?cè)跓蹼u的時(shí)候絕對(duì)不能動(dòng)用料酒來達(dá)到去腥的目的，料酒加進(jìn)去，雞腥味是明顯去除了，同時(shí)把雞的鮮美味也一起帶走了，因?yàn)榱暇坪碗u肉原有鮮美味會(huì)相互抵觸，料酒的味道會(huì)蓋過雞肉的鮮味。所以燉雞的時(shí)候忌諱加料酒。
2、八角
八角就是我們平常說的大料，八角性溫，味辛，會(huì)和雞肉的香味相抵觸，燉雞的時(shí)候加了八角的話，會(huì)改變雞肉的味道和口感，使得燉出來的雞不好吃。
3、花椒
花椒性溫，辛辣，味麻。是一種刺激性比較大的香料，花椒的辛辣味和雞肉的鮮香味相互抵觸，相互對(duì)抗，而花椒的辛辣味往往會(huì)把雞肉的鮮香味給掩蓋掉，這樣就改變了雞肉原有的香味。
放以上三種香料的主因無非是想去除雞腥味，效果是可以達(dá)到，但反作用過于強(qiáng)大而導(dǎo)致美味變怪味。其實(shí)去除雞腥味也不是一定要?jiǎng)佑眠@些香料，只要方法對(duì)了，一切都手到擒來。
上火的人敢吃雞肉嗎
上火的人不敢吃雞肉。因?yàn)殡u肉屬于溫?zé)崾澄?，如果體內(nèi)偏熱，吃雞肉容易引起上火癥狀，而且吃的太多雞肉會(huì)引起身體胃脹腹痛的情況出現(xiàn)，給自己帶來不便。
雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
