雞柳是比較受歡迎的一種美食小吃，它是用雞肉制作的，吃起來鮮香可口，味道很不錯，深受人們喜歡。炸雞柳外面一般都需要裹淀粉、雞蛋清和面包糠，這樣可以變得更叫酥脆，炸雞柳一般不裹蛋黃，會影響顏色。
炸雞柳是用雞蛋清還是全部一起放
蛋清。
1.使用蛋黃會影響油炸食品的顏色，但蛋清不會。掛糊的時候蘸蛋清。蛋液中的粘蛋白吸收大量空氣，并使糊狀物充滿氣體。這些氣體在加熱過程中由于膨脹而逸出，使得炸雞柳更大更飽滿。
2.雞柳是一種將雞胸肉切成條狀的小吃。切的時候，先把雞胸肉切成片，然后把切好的雞胸肉切條。因為切開的雞胸肉看起來像一片片柳葉，所以得名。這是一種深受人們歡迎的小吃。
炸雞柳要多長時間
5分鐘-8分鐘。
炸好的雞柳需要解凍，然后用熱油放入鍋中。當(dāng)熱油沒過雞柳時，用筷子攪拌雞柳，防止雞柳粘連。如果你想讓雞柳皮更脆，你可以等它冷卻，然后再煎1-2分鐘，皮會更脆。炸雞柳可以配番茄醬或辣椒粉，味道更豐富。
炸雞柳的做法
1.用刀背在雞胸肉上輕拍幾下，使肉更松，
2.切成厚條備用，
3.加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋清腌制半小時，
4.將蛋黃攪拌成液體雞蛋。準(zhǔn)備面包屑，
5.將雞柳浸入雞蛋混合物中，
6.滾動面包屑，并將其均勻地浸入面包屑中，
7.倒入花生油，小火加熱油，加入雞柳，炸至金黃色，撈出控油。加番茄醬味道更好。
提示：
1.最好在熱的時候吃，但在冷的時候不脆。
2.加番茄醬味道更好。
3.腌制的時候可以根據(jù)自己的口味放腌料，可以加入五種香料、蠔油等。
