花膠有很好的滋補(bǔ)食療作用，營養(yǎng)豐富適合經(jīng)常食用。隨著生活水平的提高，食用花膠滋補(bǔ)已經(jīng)是很平常的事。注重養(yǎng)生的朋友也都喜歡用花膠來煲各種美味的湯品，隨著花膠需求量的增大，市面上的花膠品質(zhì)卻良莠不齊，怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)花膠，是大家都很關(guān)注的問題。下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。
吃花膠需要怎么處理
1、發(fā)泡
可用冷水發(fā)泡一夜或6個小時，根據(jù)花膠大小厚度不一，發(fā)泡時間也不一定，一般是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可。如果時間不足，可用熱水發(fā)泡10分鐘，也是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可，用熱水發(fā)泡不宜過久。
2、去腥
由于花膠是海產(chǎn)干制品，本身肯定會有一定的腥味。將已發(fā)泡好的花膠放入已加入姜片的沸水中焯一下，撈出即可。注意焯水不宜過久。如果您不怕腥味，也可跳過此步驟，只需在制作過程中加入姜片即可。
花膠怎么選
1、選大小
在同一種類的花膠中，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養(yǎng)越豐富。
2、觀色澤
挑選花膠還要看它的色澤，品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀；而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血?dú)埩簟?/p>
3、聞氣味
挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質(zhì)比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味；而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味。
4、挑年份
選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更為滋補(bǔ)，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。
5、看品種
花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等，其中金錢鳘魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高；另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到。
6、選公母
花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質(zhì)地結(jié)實(shí)，膠身較厚；而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質(zhì)地比較薄，從價格上來說較公花膠便宜。
7、摸干濕
挑選花膠時，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質(zhì)量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因?yàn)檫@樣的花膠保存時間不長，容易發(fā)霉變質(zhì)。
