古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭菇與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜，營養(yǎng)與藥用價值都很高。中醫(yī)方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
怎么挑選猴頭菇
1、質(zhì)量挑選
購買時大多都是干制的猴頭菇，所以挑選的時候要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀的、體型完好的。
2、顏色挑選
挑選時應(yīng)挑選外觀呈金黃色的，有時也會有黃中帶擺的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。
3、形狀挑選
挑選時應(yīng)挑選類似于圓形的，直徑大約四到五厘米左右，沒有傷痕殘缺且大小均勻的。
4、干濕挑選
猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是現(xiàn)在所看見的金黃色。如果看到非常干的，碰下毛都會掉，要避免購買。
猴頭菇有些發(fā)苦可以吃嗎
猴頭菇有苦味是正常的，可以放心食用。
猴頭菇的根和發(fā)紅的子實體是帶有苦味的，但這苦味成分不具有毒性，可食用，僅僅影響食用口感，當(dāng)然若是猴頭菇腐爛變質(zhì)，也會帶有苦味，這樣的猴頭菇不適合食用，以免中毒。
