面團(tuán)快速發(fā)酵的方法有使用酵母粉、使用小蘇打、自然發(fā)酵。面食是我們中國(guó)人最主要的主食之一，尤其是饅頭，在北方地區(qū)更是餐餐離不開(kāi)，不過(guò)現(xiàn)在的年輕人好像對(duì)于做饅頭有些困難，因?yàn)榘l(fā)酵面團(tuán)就是入門的一道坎，很多人都不懂得如何把面團(tuán)快速發(fā)酵成功。
使用酵母粉
發(fā)酵面團(tuán)最快速的方法之一就是使用酵母粉，酵母粉在各個(gè)超市都有售賣很容易買到。首先在盆中接入適量溫度30度的水，然后倒入適當(dāng)?shù)慕湍阜?，快速攪拌均勻，如果想要酵母粉能夠快速起到作用，還可以加入一點(diǎn)白糖。然后把攪拌好的酵母粉液體倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的面粉中進(jìn)行揉搓，把面粉揉搓成團(tuán)以后，只需要快速等待發(fā)酵就行，其他什么都不用做，發(fā)酵時(shí)間會(huì)很快。
使用小蘇打
首先取出適量的面粉放入盆中，然后再取出另外一個(gè)盤中接入30度左右的溫水，首先倒入一點(diǎn)白醋混合之后直接倒入面粉中，在加入適量的小蘇打之后開(kāi)始揉搓，小蘇打起到的作用就是讓面團(tuán)酸堿中和，可以使發(fā)酵的時(shí)間更為快速。等這次面團(tuán)發(fā)酵成功以后，可以留取一些面塊，也是俗稱的叫老面，到下一次再想要發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候可以當(dāng)做菌種來(lái)使用，能夠快速的發(fā)酵面團(tuán)。
自然發(fā)酵
首先取出一個(gè)適當(dāng)?shù)呐瑁谂枥锩娴谷朊娣?，然后再倒入適量有溫度的水，倒水的時(shí)候一定要慢慢的倒，邊倒水邊用手?jǐn)嚢杳娣?，在面粉成為面疙瘩之后可以停止加水直接開(kāi)始揉面，揉成光滑的面團(tuán)后需要放在一邊醒5分鐘，然后接著開(kāi)始揉搓面團(tuán)，揉搓幾分鐘之后，把蒸鍋里加上水燒開(kāi)以后一分鐘必須關(guān)火，然后把已經(jīng)和好的面團(tuán)放入蒸鍋中切記不要開(kāi)火，蓋上蓋子，悶10分鐘左右面團(tuán)就會(huì)發(fā)好。
