青團相信大家都喜歡吃，清明節(jié)的習俗就是吃青團，做法也非常簡單，我們不用專門去門店購買，直接在家就可以制作，那么青團刷的油是生油還是熟油，下面生活百科網(wǎng)小編就給大家具體介紹看看。
青團刷的油是生油還是熟油
青團最后刷的食用油一定要用熟油。
在青團表面刷油以防開裂，吃時用手握住青團。
青團是一種流行于江南的小吃。它的顏色是綠色的。它主要是將艾草汁混入糯米粉中，揉成青團，然后用一些餡料蒸制而成。它有淡淡的香味和濃郁的味道。
然而，隨著時代的不斷發(fā)展，不僅是艾草可以用來制作青團，還有麥秸和綠色蔬菜汁。
青團冷了最好用蒸鍋加熱
如果有條件的話，青團加熱不是很建議用微波爐，因為可能冷的比較厲害，很硬的時候需加熱的時間長，這樣很容易導致化成水的現(xiàn)象，最好用蒸鍋加熱。
青團生的蒸幾分鐘可以熟
生青團一般蒸10分鐘就可以熟，切記不能蒸過長時間，青團會變軟變塌。青團的做法有很多種，清代最有名的一種是在清明節(jié)前采取一種名叫“漿麥草”的野生植物，搗爛擠壓取汁，晾干后和糯米粉拌勻，糅合，做成外皮，餡心則用細膩的糖豆沙制成。在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，因此獲得大眾的普遍喜愛。關于青團的做法，還有其他的說法，有的說用青菜汁，有的說用清明茶或艾葉粉，制作過程差不多，用綠色汁液和咸鹽或石灰一起煮熟，漂去苦澀味后，搗爛，配上糯米、早秈米磨成的米粉拌勻，糅合，然后就可以開始制作團子。
青團的做法
1，新鮮艾草放入開水中焯水1分鐘，撈起來，取100克艾草放入料理機中，加入100克清水打成汁，過濾掉渣渣。剩下的艾草捏干水分，分成小份裝入保鮮袋，放冰箱里冷凍保存，隨吃隨取，放一年都不會壞呢?。ò荽虺芍?，如果不想過濾渣渣，也可以，不影響口感，做出來的青團顏色更深更綠喲）
2，糯米粉里加入玉米粉，白糖，玉米油，倒入打好的艾草汁，用筷子攪拌成大顆粒。
3，下手揉成軟硬適中，光滑的糯米面團。
4，把艾草團搓成長條，分成大小相等的小面劑，取一塊面劑，搓圓后整理成圓形，在上面放一個紅豆丸子。
5，將面皮放在虎口上，慢慢收緊，最后搓成圓形就做好了。
6，青團生坯下墊一張油紙，放在蒸鍋上，中火蒸10分鐘。（蒸鍋里的水提前燒開，再放入青團，蒸10分鐘就好了。）
7，青團蒸熟后，用刷子在表面刷一層 薄薄的玉米油，防止水分蒸發(fā)干裂，變硬，影響口感。
8，把刷了油的青團放在保鮮膜里包好，保存濕潤也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的時候熱一熱就行。除了豆沙餡，我還做了芝麻餡，肉松餡的，風味口感各不同，老公說都好吃，嘻嘻！
