關(guān)于蘆筍，眾所周知在日常生活中，蘆筍是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜歡，很多人都會吃蘆筍。但對于吃蘆筍，很多人會覺得吃起來很麻煩，要削皮，那事實上怎么樣呢?快來讓我們一起了解看看吧!
蘆筍要削皮嗎?
鮮嫩的蘆筍口感清脆，在食用前是不用進行削皮的，只要將其直接焯水再烹飪即可食用。
而那種較老的蘆筍口感會不太好，所以對于這種肉質(zhì)較老的蘆筍我們在食用前就要將其外皮削去，并且再將底根切掉，因為底根部容易被污染，且口感不好。
蘆筍怎么去皮比較好?
1、手撕去皮
用手撕的方法去皮只適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用刮皮器去皮
已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。
這種方法容易操作而且不會傷到手，削的時候也不會讓蘆筍斷掉。
3、用刀去皮
蘆筍很細，一般用刀會很難去皮，所以方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷。
如何挑選新鮮的蘆筍?
1、檢查蘆筍條的尖頭。選擇蓓蕾緊閉的蘆筍條。不要選擇打開或是結(jié)籽的蓓蕾。
2、挑選稈比較堅硬的蘆筍。枯萎或軟掉的蘆筍就已經(jīng)老掉或沒有處理好。
3、查看蘆筍稈的形狀。稈的形狀要圓，不能扁平或有凸起。
4、查看稈尾。如果稈尾如木或很干，那么就選擇其他的蘆筍。
5、聞蘆筍。新鮮的蘆筍是不會有味道的。
總結(jié)：如果是比較嫩的蘆筍是不需要去皮的，不會影響口感。
