入秋以后，天氣轉(zhuǎn)涼，胃口大開，有一道東北美食正是可以吃的時候，那就是東北血腸，很多人不知道血腸用的是大腸還是小腸，東北血腸具體怎么做呢，下面生活百科網(wǎng)小編就給大家具體介紹看看。
東北血腸用的大腸還是小腸
東北血腸用的小腸。
東北血腸用的大腸還是小腸是很多友友問的，畢竟現(xiàn)在大家越來越喜歡自己養(yǎng)豬了，就小編了解灌血腸可以使用豬小腸,但是如果小腸太細(xì)的話,可以用大腸頭上面三尺左右的明腸,這個粗細(xì)適中,也很適合灌血腸。
東北買回來的血腸怎么吃
吃法多樣，今天主要為你推薦兩種比較簡單的。一種是把血腸切成薄片，放在盤中，放在蒸籠上蒸熟，然后用醬油和蒜末調(diào)汁，用血腸蘸著吃就可以吃了。一種是可以把血腸和酸菜在一起燉，里面可以再放上一些五花肉，吃起來會比較的清爽，五花肉也就不會太肥膩了。另外血腸最好是吃熱的，這樣的口感要比涼的血腸的口感好。在吃血腸的時候，要注意不要和黃豆、海帶在一起同吃。
東北血腸是用豬的什么腸
東北血腸是用豬的小腸。血腸是北方人的傳統(tǒng)食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。
東北血腸怎么做
灌血腸的配方：鮮豬血10斤、開水或高湯13斤、雞蛋10個、姜汁二兩、蔥末二兩、十三香50克、雞精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放點(diǎn)要剁特碎）、鹽，雞粉適量，嘗口。
制作方法：血腸的灌制必須用熱水（或用高湯），血和水的比例為1:3。用開水沖調(diào)料，晾一下，再往血里兌。所有調(diào)料兌好后，灌入鮮豬腸內(nèi)，兩頭用線繩扎緊，上鍋蒸二十分鐘，用牙簽扎一下，不冒血，冒油就好了
