豬大腸怎么做,才不會縮水?
煮豬大腸不縮水的幾個小技巧分享給大家。煮的時候要冷水下鍋，煮的時間不能太長，要后放鹽。掌握這幾個方法都能煮出軟糯的豬大腸。煮豬大腸的時候需要提前用水焯一下焯，煮大腸的時候一定要冷水下鍋，如果是熱水下鍋煮出來的口感偏硬，縮水也特別嚴(yán)重。煮豬大腸的時間也不能太久。太長時間大腸縮水嚴(yán)重，如果掌握不好住的時間，可以用筷子扎一下，能夠輕松穿透就可以。
在煮大腸的時候一定要注意最后放鹽，提前放鹽，會讓肉質(zhì)變老脫水。導(dǎo)致大腸吃起來口感發(fā)硬，而且看著縮水很多?？梢栽谪i大腸煮熟之后，快要出鍋的時候撒上一點(diǎn)鹽，把鹽煮化就可以了。掌握上面幾個小技巧，在家里面就能煮出好吃又軟爛的豬大腸。豬大腸的做法也比較多，今天分享給大家一道用豬大腸做的菜。
豬大腸最簡單的做法也保留了本身豬大腸的風(fēng)味就是普通的溜大腸。煮熟的豬大腸切成大小合適的塊兒，再準(zhǔn)備點(diǎn)青紅椒配色，也可以放上一點(diǎn)黑木耳。調(diào)味料需要鹽，味精一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋，蠔油，少量水淀粉。東西都準(zhǔn)備全之后，起鍋燒油，鍋里面的油可以稍微多放一點(diǎn)，不熱以后把豬大腸倒進(jìn)去過一下油可以析出大腸里面多余的油脂。裹好油的大腸放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
再把青紅椒和木耳也過一下油，這樣炒出來的菜顏色更鮮亮，口感也更好。鍋里面留少許底油下入蔥花，姜末，蒜片爆香，然后快速的加入鹽，糖醋蠔油，味精快速翻炒。炒均勻之后淋入適量水淀粉就能出鍋了。做這個菜必須要放一點(diǎn)糖和醋來中和一下豬大腸的臟腥味兒。如果下調(diào)料的速度慢，可以提前用一個小碗做成料汁兒大腸炒均勻之后直接把料汁倒進(jìn)去，大火翻炒就能出鍋。
