昨天在超市買了個菠蘿回來，老公說用鹽水泡一泡比較好吃，菠蘿為什么要用鹽水泡一泡呢，菠蘿是整個泡鹽水還是切開泡鹽水好，菠蘿要用鹽水泡多久，下面小編就給大家介紹看看。
菠蘿泡鹽水是切開還是不切開好
浸泡在鹽水中的菠蘿可以切也可以不切，但必須去皮。
菠蘿果肉中含有一種“菠蘿酶”，可以分解蛋白質(zhì)。如果你在吃之前不需要把它浸泡在鹽水中，這種酶對我們口腔粘膜和嘴唇的年輕表皮有刺激作用，會讓我們感到刺痛。鹽水可以破壞這種酶。如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，仍然可能引起過敏。
菠蘿要用鹽水泡多久?
將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用。
菠蘿用鹽水泡有什么好處
降低過敏性
菠蘿中存在一種致敏成分，用鹽水浸泡可以分解這類成分，進而降低吃菠蘿過敏的機率。
改善口感
食鹽可以分解菠蘿中的有機酸性物質(zhì)，讓菠蘿的甜味釋放出來，改善食用口感。另外，菠蘿中的草酸會抑制人體對鈣鐵的吸收，淡鹽水可以中和其酸性，進而減少對人體的不利影響。
鹽水泡菠蘿的步驟
1.將菠蘿去皮，切去菠蘿葉，然后將菠蘿切成大小均勻的小塊，放入盆中;
2.在盆中添加一些鹽，加入適量清水，水量以覆蓋菠蘿塊為標(biāo)準(zhǔn);
3.浸泡大約30分鐘左右，倒掉鹽水，即可食用。
