關(guān)于蘆筍，眾所周知蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效，對(duì)其它癌癥、白血癥等也有很好效果。那癌癥病人可以吃蘆筍嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

癌癥病人可以吃蘆筍嗎?

蘆筍中硒的含量比較高，它能阻止癌細(xì)胞的分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，對(duì)癌癥有一定的療效。而且蘆筍中還含有的天門冬酰胺和葉酸能夠促使細(xì)胞正常生長，并對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制作用，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散功效。

蘆筍中含有的豐富的組蛋白，而組蛋白不僅可以抑制癌細(xì)胞的生長，同時(shí)還可以預(yù)防癌細(xì)胞的擴(kuò)散，其次蘆筍中含有豐富的硒元素，能夠消除人體有害的自由基，抑制致癌物，是公認(rèn)的防治癌癥和白血病的圣品，所以蘆筍具有一定防癌抗癌的作用。

癌癥病人的免疫力容易下降，而食用蘆筍，可以消除疲勞、提高機(jī)體代謝能力、提高癌癥病人的免疫力。另外食用蘆筍還需要趁新鮮吃，越是新鮮的蘆筍，其作用越好。

蘆筍含有哪些營養(yǎng)價(jià)值?

1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對(duì)上述營養(yǎng)的需要。

2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素對(duì)防治心腦血管疾病、癌癥有效，對(duì)人體保健很有價(jià)值。

3、蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，且含量比例較恰當(dāng)，無機(jī)鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氨酸。

4、蘆筍是一種低熱量、高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑、正常細(xì)胞的生長調(diào)節(jié)劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒

5、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力。

吃蘆筍的禁忌有哪些?

1、患有痛風(fēng)和糖尿病的人群都不適合食用蘆筍，不然會(huì)讓病情加重，不利于病情的恢復(fù)。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群，也不適合食用蘆筍，食用會(huì)讓尿酸代謝障礙加重，對(duì)人體健康不利。

2、過敏體質(zhì)的人群不適合食用蘆筍，因?yàn)樘J筍中有一些天然過敏成分，容易誘發(fā)過敏，會(huì)讓人們出現(xiàn)消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良癥狀，有時(shí)還會(huì)讓氣管炎和哮喘的癥狀加重，危害健康。

3、蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，購買后保存時(shí)間也不宜過長，如果超過一個(gè)星期就不建議再繼續(xù)食用。另外，平時(shí)購買蘆筍時(shí)一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍。

蘆筍哪個(gè)部位不能吃?

蘆筍的頭部是有很多蘆筍鱗片包裹著像一個(gè)筆尖一樣的部位，其中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話是可以吃的，而且蘆筍頭部中也同樣含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對(duì)人體來說營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些，但是蘆筍的頭部十分緊湊，容易包裹泥沙，所以在食用之前一定要清洗干凈。

而且因?yàn)樘J筍的頭部味道比較苦，吃起來口感不是很好，因此一般都是將其與蘆筍的根部一起炒，這樣在一定程度上可以減輕頭部的苦味。

如果蘆筍的質(zhì)地比較嫩的話，那么其全身都是可以吃的，可以不需要經(jīng)過處理，這樣也能避免資源的浪費(fèi)。

但如果蘆筍存放的時(shí)間已經(jīng)比較長了的話，其根部就會(huì)慢慢地木質(zhì)化，產(chǎn)生較多的纖維素，吃起來口感比較硬，所以在烹飪之前需要先將變老的根部以及表皮去掉，這樣吃起來口感才會(huì)更好一些。

總結(jié)：國際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長正常化，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。