燒焦的食物可以吃嗎?
肉烤焦了就不能吃了，因為烤焦的肉里面含有致癌物，總是吃烤焦的肉，會容易引發(fā)胰腺癌。如果只是偶爾吃了一次問題不太大，所以在平時做燒烤類食物的時候，一定要掌握好好火候，因為燒烤的時候會產(chǎn)生非常多的二氧化碳和二氧化硫等物質(zhì)，這些物質(zhì)會附著在食物上增加患癌的可能性，尤其是烤焦的肉類對人體的健康影響非常大，所以盡量不要吃烤焦的肉。
可以說烤肉是很多人都無法拒絕的美食，腌制過的肉類通過燒烤的方法烹飪書，別具一番風味，雖然相對于其他的烹飪方法來說，烤肉是很不健康的，但是偶爾吃一次對身體的影響不太大，如果想讓烤肉更好吃，味道更鮮美，可以做烤肉的時候使用錫紙包裹，這樣烤出來的肉能夠保持肉的原汁原味，而且還能烤到肉外焦里嫩。
做烤肉的時候刀工也是非常重要的，并不是切的越薄越好吃，而是肉要稍微厚一點，這樣才能增加肉的口感，不過相對于切的薄的肉來說，厚的肉烤制過程中需要更加有耐心，而且是小火慢烤，如果著急的話會把外面烤糊掉，而里面還不熟。如果肉的外皮烤糊了，就要把糊的部分丟掉，不要吃。
在做烤肉的時候，火候溫度也要掌握好，要想讓烤肉好吃，必須要大火先煎然后再烤，這樣做出來的肉質(zhì)鮮美而且不柴。炭火烤出來的肉外焦里嫩，別具一番風味，但是更容易烤糊，所以，先把肉用大火煎一下，然后再烤，這樣的肉更加鮮美，而且汁水也非常豐富，平時吃烤肉的時候最好搭配一些青菜，起到解膩的效果，也能夠葷素搭配青菜，也能有去火的效果，能夠抵消一部分吃烤肉引起的上火。
