購(gòu)買食用油注意這幾點(diǎn)
選購(gòu)食用油要學(xué)會(huì)看配料表。仔細(xì)查看配料表，是不是有轉(zhuǎn)基因成分，單轉(zhuǎn)基因成分的油都在配料表上標(biāo)注，而且說(shuō)明書上標(biāo)注的也是比較明顯的位置。主要是轉(zhuǎn)基因大豆，轉(zhuǎn)基因菜籽油等。雖然到現(xiàn)在為止沒(méi)有證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)身體造成危害，但是為了身體健康，最好還是選擇普通大豆做的大豆油。相比之下，非轉(zhuǎn)基因的食用油更安全一些。畢竟轉(zhuǎn)基因的食物屬于科技產(chǎn)品。
挑選食用油的時(shí)候，也要查看包裝上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分表，主要看里面的脂肪和維生素E含量這兩個(gè)的含量越高，說(shuō)明油的營(yíng)養(yǎng)成分越好品質(zhì)越高。然后看膽固醇和鈉的含量，這兩個(gè)含量要0，如果不是零品質(zhì)就會(huì)差，同時(shí)也不建議年紀(jì)大的人使用這一類型的油，因?yàn)橹欣夏耆藬z入過(guò)高的膽固醇會(huì)容易引起血壓升高，冠心病等疾病，在買油的時(shí)候一定要格外注意它的營(yíng)養(yǎng)成分表。
也要看油的加工工藝，一般食用油的加工工藝分為兩種，一種是壓榨，另一種是浸出，壓榨工藝的成本更高，采用純物理的方式，低溫壓榨，把油脂從原料里面分離出來(lái)，從最大程度上保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相比之下在制作的過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少。相對(duì)來(lái)說(shuō)進(jìn)出工藝的成本要低一些，主要是把原料溶于有機(jī)的溶劑里面，然后通過(guò)高溫提取出來(lái)的油浸出的過(guò)程中會(huì)有溶劑殘留，所以在購(gòu)買的時(shí)候最好選擇壓榨工藝的食用油。
買油的時(shí)候也要注意查看食用油的等級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油，根據(jù)精煉程度分為一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)和四級(jí)。一級(jí)和二級(jí)由精煉程度高，相比之下，雜質(zhì)更少，純度更高，顏色也比較淺，炒菜的時(shí)候油煙也比較低，適合用做爆炒油炸，缺點(diǎn)是精煉過(guò)的油會(huì)有大部分的營(yíng)養(yǎng)損耗。三級(jí)4級(jí)的油相對(duì)來(lái)說(shuō)經(jīng)驗(yàn)程度比較低，顏色看上去很深，炒菜的時(shí)候油煙也比較大。
