綠豆粥，指用綠豆為主要材料混合熬制而成的粥，綠豆粥為一種常見的雜糧粥，十分適合在夏天食用。煮粥前用沸水浸泡綠豆，因為這樣可以快速降低綠豆的硬度，讓綠豆變得更容易煮熟。拿浸泡過的綠豆冷凍2個小時，因為綠豆在溫度相差的很大的變化下，綠豆的表皮會嚴重受損，后面熬粥的時候就會快速被煮熟了。下面為大家介紹一下綠豆粥的幾種做法。
薏米綠豆粥
食材：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
做法：
1、先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止；
2、薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份；
3、最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
百合蓮子綠豆粥
食材：稻米200克、冰糖20克各適量。
做法：
1、將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；
2、蓮子去心洗凈；
3、鍋內(nèi)加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開；
4、轉(zhuǎn)中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。
蓮子銀耳綠豆粥
食材：新鮮的蓮子數(shù)十顆，銀耳、綠豆、大米適量，冰糖少許。
做法：
1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出；
2、銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵；
3、將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘；
4、40分鐘后綠豆已經(jīng)開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘；
5、快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。
