牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。下面就為大家介紹幾種牛排的做法。
做法一
1、牛排解凍，蘆筍、土豆洗凈備用；
2、黃油放入鍋中小火加熱融化，或放普通植物油燒至溫?zé)?，放入牛排、蘆筍和土豆，中火煎一分鐘；
3、牛排翻至另一側(cè)煎兩分鐘，土豆蘆筍適時(shí)翻動(dòng)；
4、牛排煎的時(shí)間根據(jù)具體厚度和個(gè)人對(duì)熟度的要求自由定；
5、完成后出鍋，擺盤。
做法二
1、準(zhǔn)備食材，土豆去皮切條，牛排用廚房紙吸干水分切條；
2、加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺橄欖油，適量黑胡椒粒，抓揉一下，即可下鍋；
3、土豆煎焦備用，牛排放入鍋，大火煎一下加入土豆，放入一勺蠔油少許黑胡椒粒，撒上香菜碎翻勻，迅速出鍋。
做法三
1、牛排解凍后用廚房紙吸去表面水份；
2、牛排解凍切大片，青紅椒洗凈、洋蔥半個(gè)同樣切大片，大蒜瓣切粗粒，黑胡椒醬、料酒、少許蠔油調(diào)勻成醬汁，1勺淀粉+2勺清水調(diào)成水淀粉；
3、炒鍋下油，放入大蒜粒炒香；下入牛排，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，斷生，盛出待用；
4、炒鍋從新下油，放入洋蔥炒香；放入青紅椒塊，繼續(xù)大火翻炒1分鐘；
5、加入之前炒好的牛排，淋入調(diào)好的醬汁，炒勻；加入少許老抽調(diào)色；
6、撒上黑胡椒粉，倒入水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下即可出鍋。
