購買豬肉的必知常識
豬肉是我們經(jīng)常吃到的肉類食材，幾乎只要不是吃素的家庭，每天都離不開豬肉。但是不同部位的豬肉吃起來的口感和味道都是有很大區(qū)別的，而且制作肉的烹飪方法不一樣，選擇肉的部位也是不同的，比如喜歡吃紅燒肉就要選擇五花肉，做出來比較好吃，肥瘦相間，口感軟嫩。如果平時(shí)炒菜喜歡吃瘦一點(diǎn)的肉，就可以選擇后腿肉，不過相比之下，后腿肉要比我受老。
但是后腿肉的部分瘦肉率確實(shí)特別高，只有一層薄薄的肥肉，對于那些不愛吃肥肉的人來說，選擇后腿肉非常不錯(cuò)。而里脊肉相對來說比較嫩，可以做水煮肉片，糖醋里脊之類的菜。里脊肉切的肉絲炒菜口感也是特別好的，不過一頭豬只有那么一點(diǎn)理解，如果需要做的菜比較多，而且用的瘦肉量比較大，最好還是選擇豬后腿肉。
相比之下豬前腿肉的瘦肉也很高，而且豬前腿活動(dòng)量比較大，相對來說肉質(zhì)也很嫩，口感要比后腿肉吃起來好，平時(shí)炒青菜可以用前腿肉。不過前腿肉的缺點(diǎn)就是沒有特別大塊整塊的瘦肉，瘦肉的筋膜比較多，這也是前腿肉的特點(diǎn)。也可以用來做紅燒肉，對于那些不喜歡吃特別肥的人來說，用前腿肉做的紅燒肉瘦肉比較多，吃起來也是很香，不過比五花肉要差一些。
個(gè)人感覺豬梅花肉是最好吃的，肥瘦相間。不是純肥，但也不是純瘦，吃起來有質(zhì)感很好，但也不膩這個(gè)肉在豬的肩胛部位上，但是這個(gè)肉很少，一般一頭豬大概只有五六斤的梅花肉。梅花肉的口感特別鮮嫩，適合用來做燒烤涮肉或者叉燒肉，牙簽肉，孜然，梅花肉等味道特別好。還有豬蹄兒也是非常好吃的，一個(gè)部位有前蹄和后蹄，吃起來口感不太一樣，前蹄兒的肉有蹄筋骨肉也比較細(xì)膩，出肉率高，緊實(shí)Q彈。
