腐竹，用黃豆制作而成的，通俗的叫法就是豆腐皮。適量的吃腐竹可以給人體補充所需的大量蛋白質，膳食纖維，鈣質等營養(yǎng)成分，而且腐竹很美味，所以很多人都喜歡，那怎么做好吃呢?相關知識介紹如下!
萵筍炒腐竹。無萵筍去皮切片加少許鹽腌制片刻。胡蘿卜切片，蒜苗切段。水發(fā)腐竹入開水中煮上1分鐘過涼備用。在放入胡蘿卜焯燙過涼備用。放入蒜苗焯燙過涼備用。將珍選撈汁倒入碗中。再加入辣椒油。全部拌均勻即好。
功效：有著一定的清熱解毒的功效。特別適合在夏季食用，而且它能夠促進腸胃的蠕動，有利于大便的排出，還能增加食欲，并且它有著降低血壓的功效。
2、西芹炒腐竹。西芹先用水焯一下，再切菱形塊。(先焯再切可以防止維生素d流失哦!)腐竹先泡軟(建議大家頭天晚上就讓他泡著)，焯水后掰成和西芹差不多大小的塊。找個大碗，將西芹和腐竹拌到一起，加入鹽、雞精和麻油。
功效：抗疲勞，能夠清除腸道內的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)物質的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進血液循環(huán)，有效的預防心腦血管疾病。
吃腐竹的好處有哪些?
腐竹中的蛋白質含量高,相當于雞肉和豬肉的蛋白質,非常有利于補充能量,緩解疲勞。腐竹中的谷氨酸含量特別高,有利于人的腦部活動,所以腐竹有很好的健腦功效,可以預防老年癡呆。此外,腐竹中還含有磷脂,可以降低血液中的膽固醇含量,能預防高血壓和動脈硬化。但是要注意,腎功能不好和對黃豆過敏的人需要忌口。
雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
腐竹用什么水泡快?
1、微波爐泡法。用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時間)。
2、鹽水泡法。其實泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法。用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
4、捏海綿式泡法。先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因為那里最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次;然后換溫水，泡會兒繼續(xù)捏。如此重復多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。
腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現(xiàn)象。
總結：腐竹可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷素別有風味。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡，會使發(fā)好的腐竹易碎。
