茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜等，在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。那么，茼蒿可以怎么吃呢？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
蛋等葷菜一起炒，可以提高其中的維生素A的利用率，茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應該旺火快炒。
茼蒿涼拌或者做湯也很好，適合腸胃功能不好的人群食用。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人使用。
很多人吃火鍋時喜歡吃茼蒿，為了避免茼蒿的揮發(fā)性成分損失太多，最好是把茼蒿放入沸水中焯2-3分鐘撈出，然后涼拌食用，火鍋中加入一些茼蒿，可以促進魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，促進食物營養(yǎng)的吸收。
茼蒿包餃子需要焯水嗎
可以過水焯。 茼蒿中含有一種叫草酸的成分，草酸進入腸道后會和礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)發(fā)生絡合反應，因此，食用茼蒿一般都是焯水后食用，而且焯水后茼蒿的膳食纖維也會軟化，吃起來口感會更嫩一些。
茼蒿桿子可以吃嗎
建議去除老了的部分。
一般在吃茼蒿的時候主要是吃茼蒿的葉子，但是茼蒿桿子是沒有毒性的，如果想吃的話也是可以吃的。但是因為茼蒿一般是從下開始變老，所以在烹飪之前也需要將老了的桿子部分去掉，這樣口感會更好一些。
