龍巖的特色小吃有兜湯哩、仙人凍、館前米粉、米酒涮牛肉、永定牛肉丸、苦抓湯、龍巖餃子、南陽糍粑。
1、永定牛肉丸
永定牛肉丸是福建龍巖的特色小吃，選用優(yōu)質的鮮肉、木薯粉為主要原料，再加入適量的鹽，反復揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小時，撈起，所制作出來的永定牛肉丸湯味鮮濃，口感爽脆，回味無窮，食而不膩。
2、仙人凍
仙人凍是福建龍巖的特色小吃，有著非常悠久的歷史，其制作也非常繁瑣，選用優(yōu)質的晚米，仙人草為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，食用的時候再配上客家擂辣醬，簡直色艷味香，令人食欲大增。
3、苦抓湯
苦抓湯是福建龍巖的特色小吃，選用苦抓、大腸為主要原料，然后一起燉，再放入適量的鹽，最后制作出來的苦抓湯色濃帶黑,微帶異味,但人口味感非同一般,誘人食欲，還有清熱解毒的功效。
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