牛骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì)，其中內(nèi)膠原構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠，對(duì)皮膚很好。今天教大家醬牛骨的做法，用牛骨作為主料，口感豐富。
醬牛骨頭怎么做
食材：
牛骨200克，姜1塊、醬油1茶匙、小蔥1根、八角1個(gè)、桂皮1塊、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣醬1茶匙、油適量
醬牛骨的做法：
1、生姜切片，小蔥切蔥花；
2、牛骨剁成小塊，洗干凈，然后放入鍋中，加入姜片，焯水2分鐘，撈出瀝干；
3、鍋中倒入適量油，油熱后，加入豆瓣醬小火煸香，再放入姜片、桂皮、八角繼續(xù)翻炒；
4、倒入牛骨翻炒2分鐘，再加入料酒、白糖、醬油繼續(xù)翻炒上色，加入溫水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；
5、最后夾出桂皮和八角，裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
小貼士：
選牛骨的時(shí)候注意，真牛骨質(zhì)地細(xì)膩，紋路呈細(xì)小波紋，無(wú)骨眼，相比之下，骨制品的質(zhì)地較粗糙，上面的紋路也粗，有骨眼。塑料制品往往無(wú)紋路。用放大鏡看一目了然。
