雞爪在我們家又叫“抓錢手”，是逢年過(guò)節(jié)很受歡迎的一道菜，做法也很多，例如：泡椒雞爪、酸辣雞爪、鹵雞爪等，但我們家最常吃的是紅燒雞爪，在四大菜系、八大菜系中處處可以尋覓到紅燒雞爪的蹤跡，每個(gè)菜系的做法也稍微有些不同，下面就分享湘菜中紅燒雞爪的做法，做出來(lái)真的超級(jí)的香。
湘菜紅燒雞爪怎么做
食材：
雞爪300克，青椒1個(gè)，干辣 椒3克，花椒2克，八角1個(gè)，香葉2片， 姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根
調(diào)味料：
油適量,生抽10克，老抽3克，鹽1勺，料酒2勺，雞精1勺，自糖1勺
湘菜紅燒雞爪的做法
1、青椒洗凈去籽切塊；
2、姜蒜切片，香菜切段；
3、鍋中加入適量清水，放入雞爪、姜片少許、料酒1勺大火煮開，再焯水1分鐘， 撈出洗凈備用；
4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香，放入雞爪翻炒10秒，放入生抽10克，老抽3克翻炒均勻；
5、加入適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮20 分鐘，待湯汁收濃時(shí)；
6、放入青椒，調(diào)入雞精1勺、白糖1勺炒勻；
7、出鍋撒上香菜即可；
小貼士：
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
