蛋撻液是制作葡式蛋撻中關(guān)鍵的一環(huán)。蛋撻液在完成之后，注入到蛋撻里，然后開始烤制。美味的蛋撻入口香滑，這就是蛋撻液的功勞。那么蛋撻液怎么做呢下面為大家介紹蛋撻液的做法。
蛋撻液的做法
做法一：
材料：淡奶油90g、牛奶70g、雞蛋黃2個、細(xì)砂糖40g、低粉7.5g、煉乳適量
步驟：
1、提前分離好蛋清和蛋黃，準(zhǔn)備兩個蛋黃備用。
2、奶鍋中倒入牛奶和淡奶油，入爐中火加熱，然后倒入細(xì)砂糖。
3、加熱奶鍋中的混合物。
4、然后用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。
5、篩入過篩后的的低粉。
6、也可以按個人口味加入煉乳。
7、用攪拌器攪拌均勻后離火。
8、逐次加入蛋黃攪拌均勻。
9、攪拌好的蛋黃糊過篩到量杯中。
10、用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。
11、裝蛋撻液前可以放點小紅豆或者黃桃類。
12、蛋撻模不要裝的太滿以防烘烤過程漏出來，裝七八分滿就可以了。
做法二：
材料：蛋撻皮8個 雞蛋1個 牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克
配料： 葡萄干適量
步驟：
1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、倒入牛奶攪拌均勻。
4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。
5、過篩成蛋撻水。
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢出來了）。
7、放入清洗過的葡萄干。
以上就是為大家介紹的蛋撻液的做法相關(guān)知識，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
舌尖美味
