鯽魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的一種魚(yú)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且價(jià)格便宜，因此大家都很喜歡，鯽魚(yú)湯更是普遍。那么，鯽魚(yú)湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)呢下面我們就一起來(lái)了解一下吧。
鯽魚(yú)湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)
第一步：把鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，用清水清理干凈。尤其是魚(yú)腹內(nèi)的一層黑膜要清理干凈，不然燉好的鯽魚(yú)湯魚(yú)腥味很重?？梢允褂霉西[器，刮得干凈又不臟手。
第二步：在魚(yú)身兩面，各劃幾刀，然后撒上一層鹽，用手抹均勻，腌制10分鐘。這樣做的目的是讓魚(yú)更入味，也方便下一步煎魚(yú)的時(shí)候，更快定型。
第三步：放油熱鍋，鍋里油熱后，端起鍋晃動(dòng)幾下讓油在鍋底形成一層油膜，放進(jìn)鯽魚(yú)用中小火煎成紅褐色。煎魚(yú)時(shí)，要注意一點(diǎn)，魚(yú)剛放入鍋里時(shí)不要翻動(dòng)，等煎到魚(yú)皮起硬了再晃動(dòng)防止魚(yú)皮粘鍋破碎。
第四步：把清水燒開(kāi)，然后倒入煎好的鯽魚(yú)中，加入幾片生姜，開(kāi)始中小火慢燉。這一步是鯽魚(yú)湯燉出牛奶白的關(guān)鍵，一定要用開(kāi)水！一次加夠水！鯽魚(yú)湯想燉出牛奶白，不靠魚(yú)肉多，少了把水燒開(kāi)這一步，怎么做都是清湯寡水！
第五步：鍋里湯煮開(kāi)后放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色成乳白色后就可以了。
以上就是關(guān)于鯽魚(yú)湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)的介紹，希望以上分享內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。祝身體健康，生活愉快。
