端午節(jié)吃粽子蒸還是煮如何操作
端午節(jié)吃粽子需要煮熟味道才好吃。包好的粽子需要冷水下鍋，大火煮開煮五分鐘之后轉(zhuǎn)成小火，大約煮40分鐘，關(guān)火之后還不可以吃，要蓋上蓋子燜兩個小時，這樣粽子的味道才能完全激發(fā)出來，而且也能完全軟了，這樣吃起來口感更軟弱好吃。煮粽子的時候水一定要一次加足，煮的過程不能加水，如果加水會導(dǎo)致粽子的口感變差。
粽子的種類是特別多的，南方人和北方人。包粽子的口味都有所區(qū)別，北方人基本上都是糯米大棗或者豆沙。而南方的粽子種類就五花八門。各種餡料都有，南方最常見的就是肉粽子，腌制過的五花肉包在糯米里面糯米也要用醬油拌勻之后再包粽子吃，起來口感是咸的，對于北方人來說這種粽子不太適應(yīng)，北方的粽子一般都是甜口的，大棗豆沙可以蘸白糖或者蜂蜜，味道都特別好吃。
南方最近幾年也比較流行螺螄粉餡，有的時候你真不得不佩服，南方人的腦洞似乎任何東西都可以包在粽子里面，比如咸蛋黃，各種水果餡兒。相比之下水果餡還好一些，最起碼是甜味的或者是酸味的，但是螺螄粉的臭味一般人接受不了。相比之下，南方包的粽子要比北方的小很多，而且形狀也有所區(qū)別，南方的粽子一般都是長菱形。北方粽子差不多都是三角菱形，看上去更有立體感。
煮粽子的方法都差不多。不過家里面有大一點的鍋子，在煮粽子的時候可以在下面放一個篦子，加入適量清水，再把粽子挨個擺在上面，這樣可以避免把粽子煮散。煮粽子最主要的是掌握好火候和煮制的時間，一般要小火慢煮。煮的時間根據(jù)粽子的大小決定，如果粽子的個比較大就要多煮一段時間。但是煮好之后關(guān)火悶這個環(huán)節(jié)是必不可少的，可以讓粽子吃起來口感更軟糯。
