冷榨油真的更健康?
研究表明冷榨油更有營(yíng)養(yǎng)。冷榨油是提取植物油的一種工藝?，F(xiàn)在榨油基本上是高溫壓榨或者是直接進(jìn)行壓榨。高溫壓榨是先把。榨油的材料經(jīng)過(guò)高溫蒸炒熟，然后再進(jìn)行壓榨，冷榨是不需要經(jīng)過(guò)高溫直接進(jìn)行壓榨。等到的方法再低溫和純物理的環(huán)境下榨出來(lái)的油，更能保持了原來(lái)的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，避免油在加熱過(guò)程中產(chǎn)生變量，保護(hù)了有原有的色澤和精香味兒。
而且低溫壓榨出來(lái)的油料殘?jiān)梢越?jīng)過(guò)參加工制成各種食品。而高溫壓榨的油蛋白質(zhì)被破壞，加完油之后的殘?jiān)荒茏鳛轱暳匣蛘叻柿稀恼w上來(lái)看，低溫壓榨的有能夠，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因?yàn)橛玫蜏貕赫コ鰜?lái)的油料殘?jiān)梢灾谱?，各種食品相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格是比做成飼料肥料的價(jià)格高很多，不過(guò)相比之下低溫壓榨的油出油量比較少，而高溫壓榨的油能夠把食材里面的油全部榨出來(lái)，出油量比較高。
平時(shí)在購(gòu)買食用油的時(shí)候，除了要選擇口味之外，也要學(xué)會(huì)看油的制作工藝。按照國(guó)家規(guī)定怎么制作的油都必須要寫上制作工藝，你要學(xué)會(huì)看油的配料表，有些油并不是純大豆的或者是純花生的，會(huì)加入適量的棕櫚油，降低成本，有些棕櫚油含量比較高的，食用油吃起來(lái)的味道和口感都會(huì)差很多。所以要看配料表的第1位，如果是花生油，那么肯定是花生在第1位，沒(méi)有其他的成分，這樣表示是純花生油。
我們?nèi)粘５氖秤糜鸵膊灰刻炜偸浅赃@一種油，要幾種不同的油搭配使用，比如花生油，大豆油，瓜子油，橄欖油等，幾種不同的油輪換食用能夠給身體補(bǔ)充不同，的營(yíng)養(yǎng)單一用油只是攝取了一種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于健康沒(méi)有太大的幫助，賣油的時(shí)候也要注意選擇大廠制作工藝比較好的產(chǎn)品。不要貪圖便宜，買一些小作坊生產(chǎn)的，有既不衛(wèi)生又沒(méi)有辦法保證質(zhì)量。
