冷榨和熱榨油的區(qū)別
平時(shí)我們?cè)谫I油的時(shí)候經(jīng)常能看到商標(biāo)上標(biāo)明是冷榨油還是熱榨油，很多人都分不清，這兩種油有什么區(qū)別，今天我們就一起看看這究竟差別在哪里，首先冷軋油和熱榨油的工藝是不一樣的，一般冷榨油是用低溫壓榨的方式。相比之下，低溫冷榨油出油力稍微低一些，而高溫壓榨的食用油出油量高，這也是這兩種油最基本的區(qū)別。
冷榨油和高溫榨油的顏色是不一樣的，冷榨油在自由的過程當(dāng)中，充分的保留油原料的天然顏色，外觀的顏色都比較淺，色澤看上去更加清亮。而高溫榨油在制作的過程中，高溫會(huì)破壞掉油的成分，細(xì)胞讓榨出來的油顏色偏深。油的質(zhì)感看上去也沒有低溫壓榨那樣通透，整體來說顏色偏深，尤其是大豆油特別明顯是那種紅褐色的。
這兩種制作工藝的油口感也是不一樣的，冷軋油沒有經(jīng)過高溫處理，聞著油的味道沒有高溫壓榨的油那么香，吃著的口感也不像熱榨油那么濃郁，不過低溫榨油在烹飪的過程中加熱之后不容易，起沫熱炸，油在高溫加熱的情況，香味會(huì)釋放，聞起來味道更濃郁。但是相比之下低溫榨油，包郵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而熱榨油的口感吃起來更香。
冷榨油和熱榨油由于制作工藝不一樣，所以原料保留的營(yíng)養(yǎng)成分也是不一樣的，相比之下冷榨油雖然聞起來和吃起來都不是特別香，但是它在很大程度上保留了，食材本身的營(yíng)養(yǎng)相比于熱榨油來說，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，油類當(dāng)中的不飽和脂肪酸含量都比較高，但是如果高溫壓榨就會(huì)破壞掉一部分不飽和脂肪酸成分會(huì)流失很大一部分營(yíng)養(yǎng)。
知道了這兩種油的區(qū)別之后，再選購油的時(shí)候就知道該怎么選，可以根據(jù)自己的需求冷戰(zhàn)和熱戰(zhàn)進(jìn)行選擇，其實(shí)平時(shí)吃油的時(shí)候要不能總是吃一種油，因?yàn)椴煌N類的油當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的，每種油都吃一段時(shí)間，能夠給身體補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)，在平時(shí)買油的時(shí)候要根據(jù)家里面人口數(shù)量滿如果人比較少就買小一點(diǎn)桶的。
