細(xì)數(shù)關(guān)于雞肉的閑話誤區(qū)你中招了嗎
雞肉是我們餐桌上常見的一種食物，做法也非常多。其實(shí)大多數(shù)人關(guān)于吃雞有許多誤區(qū)，比如烹飪之前先去皮，土雞的營養(yǎng)高，老母雞更滋補(bǔ)，活雞味道更鮮美，雞胸肉比雞腿肉更健康?？梢哉f這些都屬于吃雞肉的誤區(qū)。有些人覺得極品這脂肪太多之肌肉之前要把肌皮先去掉，其實(shí)這樣的做法是不正確的, 在做雞肉的時(shí)候連皮一起煮熟吃的時(shí)候再把皮去掉，這樣能吃起來口感更好。
人們常說土雞的營養(yǎng)價(jià)值比較高，其實(shí)土雞和肉雞的營養(yǎng)價(jià)值差不多。他們?cè)跔I養(yǎng)成分上基本上沒有區(qū)別，肉雞的營養(yǎng)一點(diǎn)都不比土雞少，但是相對(duì)來說土雞里面的抗生素殘留比較少，我們家里面飼養(yǎng)的土雞基本上都是吃糧食或者是蔬菜長大的不會(huì)有激素成分，肉雞大多數(shù)都是喂飼料催大，所以含有的激素成分比較高。也有人說老母雞吃起來更滋補(bǔ)，其實(shí)老母雞的肉質(zhì)比較硬，不容易煮爛，而且生長時(shí)間太長口感要差一些。
很多人覺得去市場(chǎng)上買活雞，宰殺之后回家燉湯，這樣的雞肉更好吃，其實(shí)活雞被宰殺之后雞肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)還沒有辦法轉(zhuǎn)化中被人體吸收的氨基酸，肌肉口感沒有冷凍過的肌肉好，當(dāng)然不是長時(shí)間冷凍，如果想要雞肉的口感好，在宰殺之后凍上三四個(gè)小時(shí)解凍之后再燉，口感會(huì)特別好，營養(yǎng)也更豐富。
也有人常說雞胸肉比雞腿肉吃起來更健康，其實(shí)雞胸肉本身的脂肪含量比較低。減肥又愛吃肉的朋友，可以常吃雞肉，只要把雞皮去掉，不管是雞胸肉還是雞腿肉，營養(yǎng)都是差不多的，但雞胸肉比雞腿肉的口感要差點(diǎn)，相對(duì)來說雞腿肉里面的營養(yǎng)價(jià)值還更高，因?yàn)殡u腿肉里面你的鐵含量要比雞胸肉高。相對(duì)來說雞腿肉的口感更有嚼勁。
