白鰱和花鰱哪個(gè)好吃一些
鰱魚(yú)的肉質(zhì)特別鮮嫩肥美，味道清香，鰱魚(yú)也分為花鰱和白鰱，很多人在選擇鰱魚(yú)的時(shí)候，不知道該選哪一種，花鰱和白鰱相比，白鰱的肉質(zhì)更細(xì)嫩，并且口感更鮮，而白鰱的肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗，如果處理不好的話，還有土腥味，相比之下白蓮的味道沒(méi)有花蓮那么鮮美，如果光從肉質(zhì)和口感來(lái)看的話，還是花鰱更勝一籌，而且花鰱的價(jià)格也比白鰱高。
相比之下花鰱的頭比白鰱的更大，花鰱的魚(yú)頭能占到身子1/2的長(zhǎng)度，因此也叫大頭魚(yú)或者胖頭魚(yú)。我們經(jīng)常吃的剁椒魚(yú)頭都是用花鰱魚(yú)做的?；?/span>鰱的肉質(zhì)更肥嫩鮮美，一般生活在水域的上層吃一些水草或者浮游生物。相比于白蓮來(lái)說(shuō)，花鰱的脂肪含量更高，所以吃起來(lái)香嫩而不柴，而且花鰱的刺兒也要比白鰱少很多。從魚(yú)鱗的顏色也能看出來(lái)這兩種魚(yú)的明顯區(qū)別，花鰱的魚(yú)鱗是灰白相間，而白鰱大多都是白色的魚(yú)鱗顏色比較淺。
前面我們說(shuō)過(guò)用花鰱做剁椒魚(yú)頭，身體可以用來(lái)紅燒或者做火鍋，魚(yú)都非常好吃?；桇~(yú)的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，魚(yú)頭和魚(yú)皮都含有豐富的膠質(zhì)蛋白，因此花鰱魚(yú)吃起來(lái)的口感和味道更好。不過(guò)白鰱魚(yú)的味道雖然比花鰱魚(yú)稍微差一些，味道也是很鮮美的，用來(lái)做紅燒白鰱，味道也很好吃，也可以做清蒸白鰱。
其實(shí)不管是哪種魚(yú)都含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是對(duì)比下來(lái)會(huì)有所區(qū)別，每種魚(yú)都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然白鰱魚(yú)的口感稍微差一些，但它現(xiàn)在價(jià)格便宜，對(duì)于普通人的餐桌來(lái)說(shuō)是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的，營(yíng)養(yǎng)美味，也是蠻好的，不過(guò)在住吃魚(yú)的時(shí)候也要特別注意，尤其是老人和孩子，一定要把刺挑干凈再吃，避免魚(yú)刺劃傷喉嚨。
