帶魚(yú)的清洗方法有哪些
市場(chǎng)上買回來(lái)的帶魚(yú)放在一個(gè)大盆里，如果是冷凍的話，需要解凍之后再清洗。冷凍的帶魚(yú)清洗起來(lái)特別困難，而且溫度太低也凍手，其實(shí)清洗帶魚(yú)也是特別簡(jiǎn)單的，掌握了方式方法，洗帶魚(yú)也很快。先用剪刀把帶魚(yú)的頭和尾剪掉，再撕去背部的鰭，如果不好撕的話可以用剪刀剪掉，雖然魚(yú)鰭并不影響食用，但看上去沒(méi)有那么美觀，然后用剪刀把魚(yú)肚破開(kāi)，里面的內(nèi)臟清洗干凈。
清洗魚(yú)肚子里面的內(nèi)臟，這一步是特別關(guān)鍵的，如果內(nèi)臟沒(méi)有清洗干凈，帶魚(yú)吃起來(lái)會(huì)特別腥。洗魚(yú)肚子的時(shí)候也要把里面的淤血洗干凈，最醒的就是這些淤血。洗干凈內(nèi)臟之后要把魚(yú)鱗刮掉，有的人可能會(huì)說(shuō)帶魚(yú)也沒(méi)有魚(yú)鱗呀，其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗就是外面那層銀色的膜。這個(gè)鱗也是比較腥的，不過(guò)有的人也是喜歡吃這種腥味兒，愛(ài)吃的可以稍微留下一點(diǎn)，不要清洗的那么干凈。
把帶魚(yú)鱗刮干凈以后，要多用清水沖洗幾遍。大概3~4遍的樣子就能洗干凈。如果一次買的帶魚(yú)比較多的話，可以直接切成塊，分裝在方便袋里，每個(gè)袋子裝一頓吃的量密封放在冰箱冷凍保存，想吃帶魚(yú)的時(shí)候取出來(lái)一袋放在冷水里浸泡解凍，不用清洗就可以直接做著吃。帶魚(yú)好吃做法也非常多，今天我們來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的干炸帶魚(yú)。
帶魚(yú)清洗干凈之后放在大碗里面加上適量的鹽，十三香，幾粒花椒。適量蔥絲姜片以及蒜片都放進(jìn)去以后加點(diǎn)料酒，一點(diǎn)醋，味極鮮，攪拌均勻腌制10分鐘。鍋里面多燒一點(diǎn)油，油熱以后，把帶魚(yú)里面打入一個(gè)雞蛋，再加入兩勺淀粉，攪拌均勻之間下鍋炸，炸到兩面金黃，撈出裝盤(pán)，開(kāi)大火油溫再次升高之后，把倒魚(yú)倒進(jìn)去再?gòu)?fù)炸一次，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)焦香酥脆，特別好吃，喜歡吃燒烤味兒的也可以撒點(diǎn)燒烤料。
