自制酸奶要注意哪些事項
自制酸奶需要注意的是選擇牛奶時，要選擇全脂常溫的純牛奶，最好是超高溫滅菌UHT純牛奶，以及收到菌種時，要立刻放在冰箱冷凍層保存，否則不可食用，并且在加菌粉時要邊遍灑邊攪拌，必須要攪拌均勻。
在做酸奶時，衛(wèi)生也是一大重點，酸奶機的內膽要用洗潔劑以及溫水清洗干凈，并且用百潔布擦拭干凈，不得有油以及洗潔劑的殘留。其次，在發(fā)酵酸奶時，并不是時間越長越好，最佳時間是在室溫二十六度左右的前提下，用酸奶機將牛奶加熱到四十度左右，持續(xù)保溫發(fā)酵六小時最為合適。
最后要注意的是，酸奶發(fā)酵完成之后，要立即放進冰箱冷藏儲存，否則酸奶會持續(xù)發(fā)酵，并且在發(fā)酵的過程中，千萬不要打開蓋子，否則，將空氣帶入進酸奶機會影響到酸奶的發(fā)酵，很容易導致酸奶變質。
