鮮淮山杞子煲雞怎么做
鮮淮山杞子煲雞屬于一道湯菜，用雞做主料，配上新鮮的淮山藥，加上枸杞，生姜等調(diào)料煲湯，煲出來的雞湯，湯鮮味美，雞肉酥爛，山藥軟糯香甜，這道菜不僅好看好做，而且營養(yǎng)價值特別高，具有很好的滋補效果，適合女性產(chǎn)后補氣血或者是手術(shù)后恢復(fù)，也可以作為小孩輔食或者是老年人的營養(yǎng)餐。
好吃的淮山杞子煲雞，做法也非常簡單，用料也都很普通，只要新鮮的材料就能做出湯鮮肉嫩的菜，需要準(zhǔn)備的材料，有新鮮的土雞，半只新鮮淮山藥，250克左右，枸杞子適量，生姜兩片，適量的鹽巴，做這道菜需要掌握一個竅門，首先要把雞用清水沖洗干凈，剁開以后再用水沖洗，直到?jīng)]有血水這樣做出來的雞湯不腥，淮山藥必須要新鮮的山藥做出來的味道才更好。
淮山藥去皮的時候需要特別注意它里面的粘液，刺激性很強，如果去皮的時候沒有戴上手套，你也粘到手上，很容易讓手產(chǎn)生過敏，發(fā)癢發(fā)紅的現(xiàn)象，嚴(yán)重過敏的，甚至?xí)鸶泶?，把淮山藥去皮洗干凈以后切成滾刀塊用清水沖洗，掉粘液撈出來，放在盆里面空干水分，一定要記住處理完淮山藥之后再把手套摘下來，避免粘液粘到手上。
燉煮方法就非常簡單，把雞塊弄用冷水焯一下，去掉里面的血水，然后放在砂鍋里面，把姜片和淮山藥加進去，加上適量水，水量可以稍微多一些，再倒上一點料酒或者高度白酒去，腥，其他任何配料都不需要再加，然后蓋上蓋子大火燒開，煮5分鐘左右轉(zhuǎn)成最小火慢慢的燉，大概燉2~3個小時，雞肉酥爛山藥也比較軟糯，湯的顏色看上去也是清亮不油膩的，然后放上洗干凈的枸杞，再加上一點鹽，煮3~5分鐘就做好了。
