掌握廚房煮粥的小竅門有哪些?
在家里面我們會經(jīng)常煮點粥作為早餐，尤其是對于胃不好的人來說，早餐喝點粥是非常舒服的，今天教大家?guī)讉€小竅門就能做出簡單美味的粥。煮粥之前先把米浸泡一段時間，煮粥的時候開水下鍋掌握好火候，中間也要要掌握好攪拌的方法。掌握這幾個小竅門兒做出來的這個才更好吃。
在煮粥之前把米浸泡一段時間，如果是大米或者小米這一類比較容易熟的米，可以少浸泡一會兒15~20分鐘左右就可以，如果是一些不容易爛的米，可以在晚上睡覺之前浸泡。如果是夏天擔(dān)心米泡的時間太長，壞掉可以把米洗干凈之后放在冰箱里面，早上起來拿出來煮粥，不同的米浸泡的時間也是有長有短的，一些不愛爛的米，就需要泡的時間長一點。
煮的時候最好先把水燒開在把米放到鍋里面，這樣煮的粥就不容易糊底。煮粥的時候需要經(jīng)常攪拌，防止粥粘鍋和噗鍋，攪拌方法也是特別重要的，如果你總是在里面隨便亂攪拌。這樣煮出來的粥是不粘稠的。所以在煮粥的時候每次都要順著一個方向攪拌。煮粥的火候也是要掌握好的。先把粥用大火煮開，再轉(zhuǎn)成粥火慢慢熬煮，大概30分鐘以后再轉(zhuǎn)成小火。這樣煮出來的粥味道特別香。
還有一個小竅門，可以讓煮的粥更香，就是在煮粥的時候放上幾滴色拉油熬出來的粥色澤特別鮮亮，入口絲滑，而且粥的香味也特別濃郁。還有一種物質(zhì)，在煮粥的時候也是需要放鹽的，那就是食用堿，不管是熬什么粥少放一點，食用堿熬出來的粥香味特別濃郁，而且食用堿有中和胃酸的作用能減少因為喝粥導(dǎo)致的胃酸分泌過，多引起的不適。但是有一部分人群也是不適合喝粥的，比如血糖高的人，粥能快速轉(zhuǎn)化成糖分，血糖高的人吃了粥容易引發(fā)嚴(yán)重的高血糖。
