火鍋底料配方
火鍋是現(xiàn)在社會非常受歡迎的一種美食，火鍋底料就是火鍋的靈魂所在。那在家的時候要怎么炒火鍋底料才好吃，是很多人都煩惱的事情。有兩種不同的方法，都可以炒出非常香的火鍋底料。
超市購買的火鍋底料炒法
1、選擇一個不粘鍋，在鍋中放入適量的菜籽油小火進(jìn)行加熱，油熱后加入適量的姜片和蔥蒜進(jìn)行翻炒，可以加入一點(diǎn)豆瓣醬增加口感。
2、然后加入購買的火鍋底料，在進(jìn)行翻炒。注意火候不能出現(xiàn)焦糊，不然加入湯汁后會出現(xiàn)苦味。
3、口味比較重口的可以在加入一些干的花椒和辣椒配料，炒出來的火鍋底料非常的香。
自行搭配的火鍋底料
1、配齊所需的材料，首先把鍋進(jìn)行加熱，在鍋中放入適量的蔥姜蒜進(jìn)行炸干提取香味后撈出殘渣。
2、在炸出的油中在放入提前泡好的香葉、八角、桂皮和香菜籽等，適合自己口味的香料。香料提前放入清水侵泡，在炒的過程中不易焦黑也更能激發(fā)出香味。
3、最關(guān)鍵的一步，在鍋中放入豆瓣醬，充分翻炒，炒出豆瓣的香味即可，不能炒糊，會有苦味。
4、最后在鍋中加入適量口味的辣椒以及花椒，可以加入一點(diǎn)冰糖，能增加多層次的口味，炒出香味就可。
