新鮮蓮子的吃法
新鮮的蓮子可以去皮直接食用，也可以煮熟了煲湯，熬粥，蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素和微量元素。要吃新鮮的蓮子，最好選擇嫩一點(diǎn)的，老的蓮子吃多了會(huì)消化不良。那蓮子去除外皮以后直接使用，雖然味道有點(diǎn)苦，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不會(huì)破壞蓮子的營(yíng)養(yǎng)成分。有些人會(huì)把蓮子心去掉，因?yàn)樯徸有谋容^苦，但是去掉芯的蓮子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。
蓮子去心的方法也比較簡(jiǎn)單，新鮮蓮子直接扒去皮，把蓮子剝開(kāi)，中間綠的蓮心拔出來(lái)就可以。如果是干蓮子就需要用水煮一下，蓮子煮軟了以后可以用針把蓮子心挑出來(lái)，去了心的蓮子，雖然味道沒(méi)那么苦，但是清熱去火的效果也會(huì)下降。用帶心的蓮子也不要一次吃太多，很容易出現(xiàn)腹瀉，胃部不舒服的狀況。
我們吃干蓮子大多數(shù)都是用來(lái)煲湯或者煮粥，或者干蓮子煮熟以后直接吃?？梢宰黾t棗蓮子粥，銀耳蓮子羹，蓮子瘦肉湯等，每種做法都非常簡(jiǎn)單。紅棗蓮子粥可以用大米或者是薏米等其他粗糧進(jìn)行熬制。把紅棗，蓮子大米清洗干凈，一同放在砂鍋里面，多放點(diǎn)清水，大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)到中小火慢慢熬煮，中間一定要多攪動(dòng)幾次，避免粥糊鍋，熬的蓮子軟爛粥粘稠就可以了。
銀耳蓮子羹具有很好的美容養(yǎng)顏效果，把蓮子清洗干凈，泡發(fā)的銀耳摘去根部，用清水沖洗幾遍放在砂鍋里面，把洗干凈的蓮子也一同放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮。熬銀耳羹的時(shí)候開(kāi)始不要攪動(dòng)。大概煮半個(gè)小時(shí)左右加入適量冰糖，這次開(kāi)大火熬煮，皮軟和蓮子都軟爛之后，用筷子順著一個(gè)方向用力攪動(dòng)銀耳，這樣銀耳的膠質(zhì)都被攪出來(lái)，湯汁也濃稠味道軟糯爽滑，有美容養(yǎng)顏的功效。
