香椿的功效與禁忌 吃香椿的禁忌
香椿里面含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類以及揮發(fā)油成分，它的膳食纖維含量很高，同時(shí)也含有多種微量元素，比如鈣，鋅，磷，鉀，鎂等，還有維生素a，b1，B2，煙酸等成分，可以說是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜。香椿的香氣和味道都特別獨(dú)特。具有健脾開胃的效果，食用香椿能夠促進(jìn)胃液消化增加食欲，同時(shí)鄉(xiāng)村里面的維生素C胡蘿卜素等還有助于潤滑皮膚，美容養(yǎng)顏。
大部分人群都可以吃香椿。尤其是胃口不好，皮膚粗糙的人特別適合。香椿的季節(jié)性比較強(qiáng)，一般都是在春季大量上市，大部分人都可以食用。不過對(duì)香椿過敏的人不可以吃，尤其是第1次吃香椿的人，適量嘗嘗，就可以避免大量吃引起嚴(yán)重過敏。很多人喜歡生吃香椿，這是不健康的，香春會(huì)附著一定的寄生蟲和細(xì)菌。吃香椿的時(shí)候最好用開水燙一下再吃。
香椿的做法也很多，家里面最簡單的做法就是香椿炒雞蛋，把香椿洗干凈，用開水燙10秒鐘撈出來，用涼水沖洗干凈，切成碎末放在碗里面打入三個(gè)雞蛋，加入適量鹽和白醋攪拌均勻，鍋里面油燒熱，油溫大概七八成熱的時(shí)候，把攪拌好的雞蛋液倒進(jìn)去，大火快速炒熟。雞蛋不要在鍋里面停留時(shí)間太長，不然炒老了影響口感。如果喜歡吃蔥花，在攪拌雞蛋的時(shí)候也可以加入適量蔥花，味道更香。
香椿魚兒的味道也是特別好吃做法，其實(shí)也很簡單，往里面打一個(gè)雞蛋，按1:1的比例加入面粉和淀粉，再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺伤崮虪?。放在一旁醒發(fā)十分鐘左右，然后再把面糊順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，如果想要面糊的皮吃起來更酥脆，在面糊里面滴幾滴白醋。洗干凈的香椿，一根一根的放到面糊里面裹上面糊，然后油溫?zé)?成熱，下鍋炸成金黃色撈出來可以直接吃。
