食材用料：洋蔥 400克，面粉 300克，牛肉 400克，蠔油 5克，姜 5克，醬油 5克，香油 5克，五香粉 2克，油 50，鹽 5克
步驟：
1.牛肉餡加醬油，鹽，姜，蠔油，香油，和好，最后加入去掉水份的蔥頭粒，拌勻，放冰箱冷凍，我是頭天晚上放冰箱轉(zhuǎn)天早晨做的
2.面粉加一克的鹽拌勻，一半燙面一半涼水和成舒服的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)
3.把面團(tuán)分成30克左右的擠子
4.取一份搟成中間厚四周薄的皮子，把餡裝在中間，捏緊封口
5.口朝下，團(tuán)成門釘狀
6.餅秤加熱，均勻涂抹一層油，把肉餅胚放入，小火煎兩分鐘
7.翻個(gè)煎正面兩分鐘左右
8.倒入半碗熱水，蓋蓋兒小火燜
9.待水燒干打開鍋蓋，肉餅成熟，取出正面朝上裝盤
