莼菜的功效有什么
莼菜也叫馬蹄菜，它屬于一種水生植物，它的營養(yǎng)價值特別高，含有比較多的糖類，蛋白質(zhì)，酸性多糖，氨基酸，維生素，膳食纖維以及微量元素。是一種營養(yǎng)價值特別豐富的蔬菜。同時它也是一種藥食同源的食物。具有清熱解毒利尿消水腫的作用，對于腎病以及愛上火的人，都有非常不錯的療效搭配，其他食物也可以做成藥膳。
莼菜可以用來清炒，也可以用來煲湯或者涼拌味道都非常鮮美。純菜豆腐羹是比較適合冬季的一道菜，寒冷的冬天來一碗暖暖的豆腐羹，暖胃又暖身，做法也特別簡單。鍋里面燒點(diǎn)油，加入蔥姜末炒香，然后再把金針菇下進(jìn)去炒軟再加入芹菜和豆腐翻，炒一下加入適量，清水煮開，蓋上蓋子，小火燉5~10分鐘，打開蓋子，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，再淋入適量水淀粉湯汁粘稠即可。
涼拌莼菜的味道也是特別好的，比較適合夏季。做法也特別簡單。把純菜清洗干凈，鍋里面水燒開，加入適量食用鹽，滴入幾滴食用油，把純菜下進(jìn)去燙幾秒鐘，變色之后撈出來用涼水沖洗過涼，攥干水分放在盤子里面，切點(diǎn)蒜末放點(diǎn)兒，干辣椒加上適量鹽，味極鮮，米醋，白糖，白芝麻，鍋里面燒點(diǎn)熱油，把花椒粒放進(jìn)去炸香，然后趁熱倒在辣椒上攪拌均勻，酸辣爽口的涼拌純菜就做好了。
純菜魚丸湯的味道是特別鮮美的。用新鮮的草魚去皮去骨，放在料理機(jī)里面加入蛋清適量鹽姜片淀粉打成魚泥。魚泥倒在一個大碗里面，反復(fù)不停的摔打，順著一個方向攪拌上勁兒。砂鍋里面燒適量清水放入蔥段，姜片煮開之后關(guān)成最小火把魚丸慢慢的都下進(jìn)去，然后開大火煮開之后把蔥段和姜片撈出去，再加入純菜煮兩分鐘，早上適量蔥花鹽胡椒粉出鍋即可。
