帶魚身上的銀膜要不要刮掉
帶魚表面的一層顏色是完全不用去掉的。因為這就是帶魚身上自帶的油脂，而且銀色的油脂吃起來是很有營養(yǎng)的。
在買帶魚的時候，就可以通過帶魚身上的這層油脂去辨別買的帶魚是否是新鮮的，如果是不新鮮的帶魚就會呈現(xiàn)稍微發(fā)黑的顏色。而且在下鍋的時候，如果沒有銀色油脂的帶魚，就會特別容易粘鍋，做出來的魚，帶魚容易不是一整塊的，是碎碎的。
買回來的待遇應(yīng)該立馬清洗干凈，把帶魚放在80度的水中侵泡了有十秒鐘左右，立馬放進冷水里，用刷子或者是用布把帶魚表面的魚鱗擦洗干凈。在清洗的時候可以加一些蔥和姜，可以祛除異味，而且不影響帶魚的鮮美。
