在家也可實現(xiàn)烤魚自由
香噴噴的烤魚看起來是特別誘人的。去飯店吃一盆烤魚，雖然價格不是特別貴，但終歸沒有在家里面做方便。而且自己在家里面做得既干凈又衛(wèi)生，吃起來也比較放心，今天教大家做一個簡單的家庭版烤魚。先去市場上買魚，順便帶回來配菜。鯉魚或者草魚，清江魚都可以。配菜需要清筍，菜花，木耳，豆皮兒，黃豆芽，香芹，土豆，也可以根據(jù)自己的喜好加入蓮藕等。
先把魚清洗干凈，尤其是于表面的黏液，一定要刮干凈。在市場上讓商販宰魚的時候，可以從背部拉開腹部連接在一起，這樣回家之后比較好操作。洗干凈的魚背部拉上滑道，擦干水分派上適量的干淀粉。把所有的配菜改造成自己喜歡的形狀。鍋里面油熱之后把土豆條放進去，炸到斷生撈出來備用。所有的青菜下鍋炒熟，不用炒太爛，七八分熟就可以。
鍋里面多燒點油。油溫7成熱，看著表面冒青煙，把魚放進去，小火慢炸。炸到兩面金黃魚皮的顏色，看起來有些發(fā)焦。露出來等油溫再次升高放進去復炸一遍，這樣炸出來的魚吃起來口感更加香脆。炸好的魚放在炒熟的青菜上面。鍋里面再燒上一點油，放入蔥段姜片炒香，再加入適量豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水煮開。加入適量鹽，白糖，蠔油，味極鮮調(diào)味。然后用漏網(wǎng)把里面的料渣撈干凈，這樣做出來的魚看起來比較清爽。
把煮好的湯料倒在魚身上面再撒上適量蔥花，香菜段兒。提前炸好的花生米和大蒜粒也撒在上面，再撒上點干辣椒，鍋里面多燒點油，放入一大把麻椒炸香，然后趁熱把油倒在魚身上面。發(fā)出干辣椒的香味，如果喜歡吃辣一些的，也可以把干辣椒放在油鍋里面炸一下。就是這么簡單，家庭版的烤魚就做好了。
